4.坐油鍋，六成熱時放入帶魚，炸制大約3-6分鐘，炸制金黃撈出。
5.將炸好的帶魚放入容器中備用
6.鍋中放入清水，加入1湯匙醬油；1湯匙鹽面；1茶匙白糖；1茶匙胡椒粉；1湯匙醋煮開。
7.將煮好的滷汁，倒入盛放帶魚的容器中，放入冰箱冷藏24小時。
涼帶魚制做的三個三分鐘
1.第一天的三分鐘
超市中節帶魚，洗淨後放入容器中，加入鹽；料酒；胡椒粉；蔥姜塊；花椒粒拌勻後，放入冰箱冷藏24小時。
2.第二天的三分鐘
揀出醃製後帶魚中的蔥姜等，用紙擦乾帶魚水分，入六成油鍋炸制3分鐘後撈出，放入容器中。
鍋中坐水，放入醬油；鹽；胡椒粉等，燒開後澆入盛放帶魚的容器中，自然冷卻後，放入冰箱冷藏24小時。
3.第三天的三分鐘
揀出冷卻後的帶魚，碼在盤上，即可食用。剩餘的帶魚仍要泡在滷汁中。
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