原料雞腿肉1根，銀耳干5g，泡菜20g
配料鹽，料酒，澱粉，鹽，薑片，蒜瓣，干紅椒，胡椒粉各適量。
做法
1，主要原料的準備。
2，銀耳提前溫水泡發2小時以上，然後撕成小塊。
3，雞腿肉去骨，切絲，用少許料酒澱粉水鹽，薑片抓勻，醃15分鐘。,4
5，鍋燒熱，倒少許油，爆香蒜末，姜絲，干紅椒。
6，然後下雞肉炒開，炒至肉絲稍微變色後。
7，接著加入銀耳翻炒。
8，炒至湯汁微收，加入泡菜繼續翻炒。
9，最後將泡菜汁倒入，並根據口味加少許胡椒粉，出鍋前也可滴點香油提香。
小貼士
1，銀耳盡量不要選用肉質肥厚的，那種適合燉湯，煸炒的銀耳最好是選用肉質薄嫩，或者銀耳碎，比較容易炒熟。
2，銀耳一定要提前泡發，如果泡發時間不夠，可以在炒之前用開水焯一下。
3，因為醃製雞肉加了鹽分，泡菜裡又有一定的鹹度，最後可以不用添加食鹽，以免太鹹影響口感。
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