【主料】豬裡脊肉黑豆苗粉條胡蘿蔔木耳
【輔料】蠔油食用油拌飯醬熟白芝麻姜
做法
1.木耳用溫水泡發，撈出瀝淨水，用剪刀剪成絲。
2.粉絲用熱水泡發，撈出瀝淨水。
3.裡脊肉切絲，用一小勺蠔油一小勺食用油和適量的姜絲拌勻，醃製10分鐘。
4.黑豆苗摘取鬚根，洗淨瀝干水待用。
5.胡蘿蔔切絲。
6.鍋裡倒油，放入醃好的肉絲炒至肉絲成熟後盛出待用。
7.利用炒肉絲剩下的鍋底油，放入胡蘿蔔絲，翻炒至胡蘿蔔絲顏色變鮮亮並且稍微變軟後盛出待用。
8.炒好的裡脊肉絲和胡蘿蔔絲分別晾涼。
9.鍋子洗淨或者另起一鍋，加水燒開，放入黑豆芽焯燙半分鐘，撈出後過涼水，再控淨水分。
10.將處理好的豬裡脊胡蘿蔔絲木耳絲粉條和黑豆苗擺在盤中。
11.淋上拌飯醬，撒上熟芝麻，吃之前拌勻即可。
【小貼士】
1.用刀切木耳絲比較不順手，所以不推薦用刀切。最方便順手就是用剪子剪。
2.這裡用到的粉條是比較細的那種，用熱水浸泡15分鐘就可以了，或者入鍋燙一下。如果不知道怎麼去選粉條，可以跟賣粉條的人說要用來涼拌的粉條就可以。
3.熟芝麻一定要多加一些，這樣雜拌菜才好吃。
4.粉條木耳和焯燙過的豆苗一定要瀝淨水。
5.不管如何，之前最好先嘗一下拌飯醬的鹹度，來決定是否再添加鹽分。
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