原料
大蝦豬肉糜鹽白糖生抽白胡椒粉香油花彫酒蔥姜水蛋清麵包糠蛋液
做法
1豬肉用刀剁成肉糜，剁至有粘性。
2加入鹽。
3加入白胡椒粉白糖。
4加入花彫酒。
5加入生抽。
6加入香油。
7加入蛋清。
8加入蔥姜水，順著一個方向攪打上勁。
9大蝦提前扒去頭和殼，留下尾部和最後一節蝦殼，用料酒醃漬。
10取一塊肉糜，將大蝦包裹，漏出蝦尾。
11將其團成紡錘狀。
12一個一個完成。
13將蝦球先在蛋液中裹勻蛋液。
14放入麵包糠中包裹麵包糠。
15鍋子燒熱，倒油，油燒至7成熱，改中火，將蝦球放入，炸至金黃色即可。
小貼士
1豬肉糜最好是手工剁，粘性更大。
2蝦處理好，提前用料酒醃漬，可以去腥。
3麵包糠那裡，如果喜歡酥脆的外皮，可以裹兩遍，表皮會多一層，厚一點，更加酥脆。
4油溫不要太高，中小火炸，防止油溫過高，很快將表皮炸糊，而內裡不熟。
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