麵團原料
金像麵包粉200克蒸熟的南瓜210克即發乾酵母2克細砂糖30克鹽1/2小匙黃油20克。
南瓜餡
南瓜泥240克細砂糖72克黃油36克
表面裝飾
市售裝飾南瓜籽
做法
⒈將除黃油以外的所有麵團原料放在一起，打至麵筋擴展表面光滑。
⒉加入黃油打至擴展階段，放溫暖處進行基礎發酵。
⒊基礎發酵時製作南瓜餡
１將蒸熟的南瓜過篩成泥。
２南瓜泥中加入砂糖，開小火翻炒至粘稠。
３加入黃油繼續小火翻炒，收干水分後即可離火。
４盛入盤中，放涼備用。
⒋基礎發酵結束，將麵團分割成30克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒌鬆弛後的麵團擀成圓形，翻面放上南瓜餡後，收好口，放到塗過油的模具中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒍最後發酵結束，表面放3粒南瓜籽。
⒎送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，25分鐘。
⒏出爐後立即脫模，在烤網上放涼。
⒐多餘的麵團分割40克/個，整形方法同奶油卷，在起頭處放適量南瓜餡再捲。烤時放中層，15分鐘。
補充說明
⒈這個配方非常不適合做吐司。
⒉炒餡的時候用小火翻炒，注意觀察，避免炒糊。
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