【原材料】
* 干貝粒10顆左右大蔥3克姜3克春筍100克雞蛋2只蘆筍3-5根。
【調味料】
* 料酒2大勺雞汁2小勺鹽少量糖少量。
【做法】
圖1干貝用溫水浸泡幾小時或一夜至稍軟身。
圖2春筍切小塊或片，蔥姜切片，蘆筍切段。
圖3泡軟的干貝用手撕碎些，入蔥薑片，加入料酒和雞汁，再加少量水。
圖4入鍋中蒸40分鐘左右取出。
圖5將蒸好的貝肉連同蒸汁和筍片一起入砂鍋中，加入200ml熱水，大火燒開，轉小火燉半小時左右。
圖6雞蛋打散，加入50ml冷水和鹽糖一起拌勻。
圖7倒入砂鍋中。
圖8待蛋液凝固成塊，加入蘆筍段煮1-2分鐘。
圖9盛在盅中，擺好蘆筍段即可。
【經驗與感懷】
* 干貝要做好處理再烹製，先泡再蒸再燉煮，才好入味並軟爛，否則嚼不爛口感差呢。
* 干貝有鹹味，一定要減少鹽的用量。
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