材料
雞腿兩個，姜，蒜，洋蔥，小米椒，青紅椒，料酒，醬油，糖，鹽，五香粉，鮑魚汁
做法
1雞肉去骨，剪斷一些筋，用叉子在雞皮扎幾下，然後抹上少許的鹽，料酒，醬油，五香粉，加入薑末，拌抹均勻，醃製20分鐘或更久；
2如果是不粘鍋，鍋中不放油，鍋燒熱下雞肉，雞皮向下小火慢煎；
這是沒放一滴油煎到一半的樣子，雞皮出油很多的，完全夠用
3煎到一面的雞皮焦黃給雞肉翻面，同時把小米椒碎，蒜末和洋蔥絲倒入余油煎出香味；
4加入照燒汁，中火煮沸轉小火煎煮雞肉，中途可給雞肉翻面讓兩面都吸收醬汁；
5最後加入青紅椒或其他配菜的蔬菜，用余汁煎炒，大火收汁並給蔬菜斷生，取出雞肉切條即可。
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