原料野生鯰魚七條，長條茄子三根，大蒜一頭
調料蔥伴侶，香其醬，蒜蓉醬，鹽，雞精，辣椒油，橄欖油，蔥，姜，大料，花椒
做法
１鯰魚去內臟處理乾淨，然後用刀在鯰魚背上切幾刀，切忌不要切斷。
２長條茄子洗淨去蒂，對半手撕成條。然後放入熱油鍋中炸軟，撈出控去油備用。
３將蔥伴侶香其醬和蒜蓉醬攪拌均勻，蔥切蔥花，姜切絲，鍋中倒入少許橄欖油放入十幾里花椒，炸出香味後將花椒撈出，倒入蔥花姜絲和大料翻炒5秒在倒入攪拌好的醬料翻炒均勻，把處理好的鯰魚放入鍋中，加入水沒過鯰魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40分鐘。出鍋前5分鐘加入蒜片和雞精在燉要分鐘即可出鍋。
ps
1這道菜的第二種做法就是茄子不過油炸，直接放入魚鍋中燉，讓茄子充分吸收魚鍋的香料。
2鯰魚一定是野生的，因為那種特別大個的鯰魚做出來效果不好吃。野生的鯰魚肉嫩魚小，更加新鮮好吃。
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