原料小芋頭200克魚丸140克西蘭花70克紅菜椒25克
調料鹽3克胡椒粉2克雞精1克紹酒6克香蔥5克
做法
1 小芋頭去皮洗淨，用挖球刀挖成小球，西蘭花切小朵，紅菜椒切小粒，香蔥切末。
2 鍋中做開水放少許油鹽，焯出西蘭花撈出。
3 小芋頭球放入開水中煮熟撈出。
4 魚丸在開水中煮至膨脹撈出待用。
5 鍋中放少許油煸香蔥薑末放入魚丸紅菜椒小芋頭球，烹入紹酒加少許雞湯略煮
6 放入耗油煸炒均勻加鹽糖胡椒粉雞精調味，大火收汁即可裝盤，西蘭花圍邊。
提示
芋艿的營養價值很高，既可以當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，尤其是那些減肥的女性多吃芋艿既能保持適當的營養，又能保證吃過後的還能有飽腹的感覺。而且芋頭豐富的營養價值，能抵抗衰老增強人體的免疫功能，並且調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏烏黑頭髮的作用，富含的黏液皂素更能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。
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