原料
蜆子蛤紫蒂茄子小蔥香菜大蒜姜
做法
1茄子切條，用鹽拌勻醃製5分鐘；
2茄子變軟之後，沖洗一遍，瀝干水分備用；
3起油鍋，爆香蔥姜蒜末和干紅辣椒段；
4下入茄條大火翻炒至軟；
5調入少量白糖提味，添加蛤蜊平鋪在茄子表面；
6蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口；
7調一下鹹淡味兒，添加味精，撒上蔥花和香菜，翻炒均勻即可。
小貼士
1茄子提前用鹽醃製下，下鍋後不吸油，不粘鍋；
2喜歡醬油的可適量添加，我更喜歡原味的茄子，風味獨特；
3蛤蜊開口後，不可久煮，否則肉質發緊，影響口感。
蛤蜊燉茄子
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:原料：蜆子蛤、紫蒂茄子、小蔥、香菜、大蒜、姜做法：1、茄子切條（塊、片、丁），用鹽拌勻醃製5分鐘；2、茄子變軟之後，沖洗一遍，瀝干水分備用；3、起油鍋，爆香蔥姜蒜末和干紅辣椒段；4、下入茄條大火翻炒至軟；5、調...
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