【原材料與調味料】
* 披薩餅皮材料高筋麵粉130克低筋麵粉70克耐高溫干酵母4克溫水100ml橄欖油15克鹽4克。
* 披薩材料番茄沙司3大勺鹽少量薩拉米腸80克洋蔥30克蘆筍3-5根馬蘇里拉芝士120克。
【模具】9寸圓形烤皿1個，內部表面塗油。
【做法】
圖1將酵母入溫水中化開。
圖2一點點倒入麵粉中。
圖3其中加入鹽橄欖油繼續攪拌。
圖4和成麵團後放在面板上摔打至麵團光滑後滾圓。
圖5將麵團入鋼盆中，蓋上蓋子放在溫暖處進行發酵，我是放在烤箱發酵的，注意烤箱溫度不要超過40℃。大概40分鐘至1小時後麵團體積變為原來的2倍大，用手指看內部組織成孔狀第一次發酵完成。
圖6將麵團放在面板上滾成圓球狀，蓋上保鮮膜靜放20分鐘鬆弛。
圖7在面板上擀成比烤皿底部大一圈的圓形薄餅，用面板捲入烤皿中，邊緣立起，並用叉子在底部叉小洞。烤箱預熱180度，將披薩餅入烤箱中加熱78分鐘。
圖8取出披薩餅，將番茄沙司平均鋪在餅底上。鋪上洋蔥絲少量的馬蘇里拉芝士條薩拉米腸片和蘆筍段放進烤箱烤78分鐘左右。
圖9再取出披薩餅，鋪上多量的馬蘇里拉芝士條，入烤箱中烤56分鐘左右至芝士化即可。
【經驗與感懷】
* 發面最佳溫度為30度左右，目前的天氣比較適合發面呢。冬天只能放進烤箱或放在暖氣片上發面效果才會好。否則室溫太低，很難發好面。
* 如果食材 道菜譜www.daocaipu.com比較好熟，可事先將餅底進烤箱烤個半熟，再鋪食材 道菜譜www.daocaipu.com，這樣能保持食材 道菜譜www.daocaipu.com的營養和賣相。
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