原料長茄子 尖椒 彩椒 蝦
番茄醬 蠔油 白糖 雞精 鹽 油 料酒
做法
1蝦洗淨，去頭和殼，從背部用刀拋開，去除蝦線。
2用料酒醃製去腥味。
3尖椒洗淨，切塊；彩椒洗淨切塊。長茄子洗淨，切小塊。
4鍋裡放水燒開，把醃製好的蝦，放開水鍋中焯一下，撈出。
5把切好的茄子放入碗中，蒙上保鮮膜，放微波爐中高火打3分鐘。
6把番茄醬一大勺蠔油鹽白糖，稍加一點水調成汁。
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7炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放蒜片爆香。
8倒入打好的茄子，焯好的蝦仁，翻炒。
9倒入調好的調味汁，翻炒均勻。
10倒入尖椒彩椒塊，最後加雞精，翻炒均勻即可。
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