原料低筋麵粉60克 鹽1克 雞蛋2個 水100ml 黃油45克 金槍魚罐頭40克 酸黃瓜20克 甜玉米粒10克 蛋黃醬5克煮雞蛋1個 小西紅柿1個 圓生菜1片
做法
1把低筋麵粉和鹽混合過篩。
2鍋中放入水和黃油燒開，將過篩後好的麵粉倒入燒開的黃油中迅速攪拌成光滑的麵團，繼續在火上加熱翻拌，至麵團中的水分變少有些粘鍋底，表面光滑細膩即可。
3將雞蛋打散成全蛋液，逐量分次加入到麵團中，每加入一次都要攪拌均勻後再加入下一次，直到挑起麵糊時，麵糊自然下落後能夠形成倒三角的形狀即可。
4將麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠成大小均勻的麵團，放入烤箱中層，用200度的溫度，烘烤15分鐘左右。
5泡芙出爐後，放在室溫晾涼。
製作金槍魚三明治餡兒
6將酸黃瓜煮雞蛋切碎，同甜玉米粒金槍魚肉一起混合均勻，加入蛋黃醬攪拌均勻。
7用刀將烤好的泡芙剖開，依次放入生菜葉金槍魚餡兒西紅柿，再將泡芙蓋好即可。
小貼士
**將麵粉倒入燒開的黃油中時，一定要迅速攪拌，用熱度將麵粉燙熟，攪拌成團後在鍋中繼續加熱，這樣便於麵團中多餘水份的揮發。
**往麵團中加雞蛋液時，要注意分次加入，一次攪拌均勻後再加入下一次。攪拌時注意觀察麵糊的狀態，如果麵糊已經達到需要的濃稠度，那麼即使還有剩餘的蛋液，也不要再添加進去啦。
**烘烤泡芙過程中千萬不要打開烤箱門，這樣會驟降烤箱內的溫度，泡芙容易塌陷。
**製作金槍魚餡兒時，可以根據喜好加入酸黃瓜玉米青豆胡蘿蔔雞蛋等等各種食材 道菜譜www.daocaipu.com，一方面適應不同孩子的喜好，另一方面可以將平時孩子不喜歡吃的加進來，以便孩子的營養更加均衡。
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