5然後將蓉倒入，放一大匙大醬，醬香味極濃
6將所有醬炒勻，無需落水，就這麼干炒，利用豬肉逼出來的油脂，炒出醬香
7因為那晚肉醬是要整來配茄子，需要有少少汁，所以我會加進水去繼續煮醬
8煮大約十分鐘左右至肉醬較軟，最後埋個芡，搞掂肉醬。
瞧瞧肉醬，未落水煮之前的狀態，它自己會有少少油逼了出來，其實這個時候，肉同醬已經炒在一起，就這麼直接配配飯同食，都好好味啦。
早兩日看新聞，經常使用不粘鍋的女士，會因為進食了塗層的脫落物，而導致婦女更年期的提早發生，所以若是能夠不用，盡量都不要用不粘鍋來煮食。
我用陽極鑊，煎蛋炒肉煎東西，其實只要對火力控制得好，基本上都不會癡底㗎~
這肉醬炒完，一點都沒有粘底的~~
肉醬部份介紹完，做好的肉醬，擺入冰箱，可以擺三日左右，隨意配搭任何菜，增加味道。
然後講下茄子部份，就非常簡單了。
茄子我會先用蒸鍋蒸五分鐘至熟。
茄子五六分鐘左右其實基本已熟軟了。
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