主材料蝦仁250克
副材料荸薺6個豬板油50克姜1小塊香菜1小把腐皮2張
調味料鹽1/2小勺糖1/2小勺白胡椒粉1/4小勺干澱粉1大勺香油1小勺
麵糊麵粉冷水適量
做法
1蝦仁洗淨吸乾水份，切成小丁
2荸薺放入塑料袋拍扁再剁成末後，用手擰擠出水份備用。豬板油切成細丁，姜切末，香菜留葉去梗切成細末備用
3把蝦仁丁板油丁加調味的鹽糖白胡椒干澱粉一起抓醃拌勻，順同一方向攪拌到黏稠
4放入荸薺末香菜末薑末混合拌勻
5最後加一小勺香油拌勻成餡料備用
6把腐皮裁剪成三角狀，包入餡料
7像包春卷一樣包好，用麵糊來黏封口
8起油鍋，油燒到中油溫將腐皮卷下鍋用中小火邊炸邊滾動腐皮卷
9最後炸熟後油溫轉大火逼油，炸至金黃色即可撈起瀝油，盛出排盤
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