7.把塗抹了烤肉料的雞腿肉放在碗中，雙面浸透調好的魚露檸檬汁。
8.把浸過調料的雞腿和余料都倒在保鮮袋中，加入幾瓣大蒜，放入冰箱冷藏一晚。有空的時候就拿出來按摩一下，輔助進味。
9.取一張錫紙，把醃製過一夜的雞腿肉平鋪在錫紙上，有皮的一面朝下。
10.研磨少許海鹽。
11.再用餘下的烤肉料，繼續塗抹在雞腿肉的兩面。
12.取一小部分烤肉料，加入少許檸檬汁白蘭地和蜂蜜攪拌成烤肉汁。
13.過5分鐘刷一次料汁在雞肉上面。
14.把雞肉小心的捲起。
15.用錫紙包裹住捲好的雞肉，兩邊像擰糖果般擰一下，面的再考的時候漏汁。烤盤鋪一層錫紙，捲好的雞卷放在烤盤上，放入預熱好200度的烤箱中，加熱20分鐘。
16.取出幾圈，小心的打開，刷上一遍料汁。繼續15分鐘.
17.取出再刷上一遍料汁。在加熱10分鐘即可。
18.如果喜歡表面上色可以去掉錫紙，在烤箱中適當加熱上色即可。最後切成塊，裝盤食用。
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