材料肋骨12盒廣味臘腸3根脆皮豆腐3張生菜2株干豆豉蒜瓣紅甜椒蔥薑片
調料精鹽白糖生抽頭抽料酒澱粉
做法
1-2.肋排斬小塊約2.5-3.0cm大小置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝干水分備用；干豆豉用清水稍加浸泡；肋排中放入薑片，調入精鹽白糖生抽頭抽料酒澱粉拌勻醃製；將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺衝入小碗中，將豆豉和蒜蓉拌勻倒入醃製好的排骨中；將肋排和所有調味料混合均勻備用；將臘腸切段，倒入醃製好的肋排中，攪備均勻備用；
3-4.將脆皮豆腐用溫鹽水浸泡約10分鐘取出，清水沖洗後用掌心將豆腐中的水分略為擠壓控水備用；生菜洗淨後展開舖墊於竹籠，生菜上鋪上脆皮豆腐；
5-6.脆皮豆腐之上鋪上醃製混合的肋排及臘腸，盡量均勻平鋪不要重疊，以使食材 道菜譜www.daocaipu.com可以均勻受熱；將竹蒸籠放入煮滾水的蒸鍋內，加蓋旺火足汽蒸制熟透入味起鍋。
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