材料肉餡，蝦仁5個，香菇8朵，青蔥，姜，紅椒；
步驟
1香菇蔥姜洗淨，青蔥切碎，姜切三片，切成細絲後再縱向切成末，將香菇去蒂，把傘頂端輕輕片平，再將其切碎；
2肉餡中加入切成茸的蝦仁，兌入半碗花椒水，順一個方向攪成細膩的肉糜，在依次加入雞蛋清薑末香菇碎料酒和生抽醬油，撒上適量的胡椒粉鹽和1茶勺白糖，滴上香油，再次順一個方向攪打，直至蓬鬆細膩；
3把肉糜抹在香菇菌杯上，整齊碼放在盤中，在每個盒子的頂端加上紅圈，再將盤子放入沸水蒸鍋，大火蒸上8至10分鐘；
4將蒸好的香菇盒子在另一個盤中碼好，將倒出的蒸液趁熱倒入一個容器中，加入香油和青蔥碎，再淋回到菜中，即可食用了。
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