材料
餅皮低筋麵粉100g無鹽黃油50g鹽1/8t蛋黃1個清水2bt
餡料中型紅薯1個臘腸1截青椒1/2個紅椒1/2個
醬料洋蔥1/4個辣椒醬1大勺番茄醬2大勺
做法
醬料的做法
1．洋蔥切丁，鍋燒熱，放入洋蔥，小火煸炒；
2．煸至洋蔥丁變軟發黃，加入辣椒醬；
3．加入番茄醬；
4．翻炒均勻，盛出待用；
5．臘腸去掉腸衣，切薄片；
6．蕃薯去皮，切薄片。
披薩的製作
1．低粉細緻過兩遍篩；
2．在麵粉中加入細鹽；
3．蛋黃打散，加入清水，攪拌均勻；
4．將蛋液加入麵粉；
5．將黃油加熱至溶化，加入麵粉；
6．蓋上容器的蓋子，使勁上下晃動；
7．搖晃至麵粉結塊；
8．用橡皮刮刀將結塊的麵粉刮到保鮮膜上；
9．隔著保鮮膜將麵粉整成麵團，放入冰箱冷藏30分鐘左右；
10．冷藏後發麵團取出，蓋上保鮮膜，用擀面杖擀成0.5厘米的薄片；
11．將麵餅扣在披薩盤上，四周貼緊，去除多餘的邊角料；
12．用叉子在麵餅上叉出小孔；
13．在麵餅上蓋上油紙，鋪上小石子，烤箱160度預熱，放入烤10分鐘；
14．去除石子，繼續烤5分鐘；
15．趁熱刷一層蛋液；
16．均勻塗一層醬料；
17．將蕃薯片臘腸片及青紅椒圈交錯放入餅底；
18．撒上刨好的馬蘇里拉，180度，烤30分鐘左右即可。
烘焙心得
1. 製作餅底的麵團捏合成團即可，不雅過度揉捏，以免麵團產生筋性，影響餅底口感；
2. 冷藏的時間視自家冰箱溫度靈活調整，至餅皮不易粘連即可，比較容易塑性；
3. 餅底壓些小石子，利於餅底定型；
4. 餅底刷一層蛋液，以免烤制過程中，醬料及內陷中汁水滲入，浸軟餅皮，失去酥脆口感；
5. 醬料不宜過多，起到調味作用就可以，不然餡料不易放整齊；
6. 馬蘇也可不放，是自己的喜好而定。
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