材料:
番茄......3個
雞胸肉......大塊的雞胸肉半塊
大蝦......8只
荸薺......1-2個
鮮香菇......1朵
芹菜......1小段
調料:
白胡椒粉......少許
鹽......少許
香油......少許
高湯......適量
工具:
蒸鍋或烤箱都可以,蒸的賣相不好,番茄容易塌下去;烤的不影響外觀,味道真的都不錯~
做法:
1.西紅柿3個,洗淨後切去頂端.西紅柿最好選硬一點的.
2.用小湯匙挖除裡面的果肉.
3.然後用小刀在切口處刻花.
4.蝦處理乾淨,只取蝦仁,挑去蝦泥,用刀切成蝦泥.雞胸肉也同樣處理成肉泥.
5.香菇洗淨,切末;荸薺洗淨去皮切末;芹菜也同樣切末.
6.把蝦泥,雞肉泥,香菇末,荸薺末,芹菜末都混合在一起,加鹽,香油,白胡椒粉拌勻,內餡就做好了,很清淡,很鮮,很好吃的
7.把內餡填到番茄盅裡,填到八九分滿,然後放入蒸鍋,上氣後10來分鐘就好了.
8.如果想保持外形,就用烤箱烤熟,200度30分鐘左右.用烤箱沒有那麼大水分,番茄不易變形.還有一種方法,可以先把內餡炒熟,炒成肉碎狀,再填入番茄,然後再蒸或烤,這樣只需把番茄略加熱變軟就可以,節省時間,還能保持外形,但味道可能不如填入生餡一起加熱來得好吃~你可以試驗你喜歡的方法.番茄一定要加熱了這道菜才會好吃,而不僅僅只是裝飾.
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