材料迷你茄子，杏鮑菇，豬肉餡，蔥，尖椒，干黃醬
做法:
1,準備材料。特別說明一下，我這次是用的迷你小茄子，如果沒有的話可以換做長茄子。醬料方面，我用的是干黃醬，當然你也可以換成豆瓣醬，郫縣豆瓣醬或者任何你喜歡的醬料。
2，把小茄子中間切一刀，這一刀要切得深一點，要幾乎達到對剖的程度，然後在茄子中間刷上一層油。烤箱預熱200度將茄子放入烤箱烤軟，時間長短要根據自家烤箱功率以及茄子大小自己把握。
3，在烤茄子的時候，我們把尖椒切碎；杏鮑菇切丁；蔥切蔥花。
4，起鍋到油，油熱後放入蔥花爆香，然後放入豬肉末炒熟加入干黃醬添入少許水，水快收干的時候放入杏鮑菇還有尖椒丁炒香，我們的醬就做好了。
5，將炒好的醬添入到茄子中間，要狠狠的塞啊。
6，將塞好的茄子放入烤箱200度再烤10分鐘，菌香琵琶茄子就做好了。
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