原料鮮蝦8只 蔥末1茶匙 薑末1/2茶匙 大蒜末1湯匙 青紅黃椒丁各5克
調料鹽1/2茶匙 料酒1茶匙 西班牙橄欖油1湯匙
做法
1) 先用剪刀剪掉蝦槍和蝦腳，用剪刀沿著蝦背剪開，用牙籤去除下線後，用刀將蝦背片開。
2) 片開蝦身的2/3，留下1/3不要斷開。將蝦背展開後，用刀輕輕的剁幾下，這樣做可以使蝦身更舒展，而且在
醃製時容易入味。
3) 在蝦肉上均勻地撒上鹽和料酒醃漬10分鐘。
4) 將蔥姜蒜末放入碗中，加入青紅黃椒碎，調入鹽，和西班牙橄欖油，攪勻後放置5分鐘。
5) 將蝦放入鋪有錫紙的烤盤中，並將拌好的蔥姜蒜末和青紅黃椒碎用勺子平攤在蝦背上。
6) 放入烤箱的中層，用200度的溫度，烤約10分鐘即可。
超級嗦
1蝦在片開後，如果還不容易展開，可能是蝦肉和蝦身的連接部分的肉太厚，沒有切開，可以再補一刀。
2用刀尖兒把蝦筋輕輕的切斷，蝦在受熱烤制的時候，就不容易彎曲了，考好後的蝦，平平的會比較好看。
3在蔥姜蒜和彩椒碎中放入橄欖油一定要醃製一會兒再用，讓油和調料的味道相互融合一會兒。用橄欖油醃製一會兒調料再放入蝦背上烤，味道會更好，而且有了油的滋潤，在烤制過程中，蝦肉的水分不會流失，口感很潤。
4喜歡吃辣口味的烤蝦，可以用小米椒和尖椒來代替彩椒烤制。
5蝦很容易烤熟，蝦皮完全變色後再烤5分鐘就可以出爐了，烤得時間太久會影響口感。
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