材料千張，干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，豆瓣醬，鹽，白糖，老抽
做法
1.千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份備用。
2.蔥姜蒜切沫，干紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用。
3.熱鍋上油，油熱後下干紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用。
4.鍋中余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油。
5.下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味。
6.下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗。撒上步驟2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末。
7.取淨鍋，鍋裡放適量油，油燒至冒油後，澆在碗裡步驟5上即可。
小貼士
1.花椒，紅辣椒注意別炸糊了，出香味後離火迅速撈出。
2.步驟4時湯汁煮香後再下千張。
3.澆油那步很關鍵，油一定要燒到夠熱，澆上去後，會逼出濃濃的香味。
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