原料雞中翅干辣椒冰糖大蔥熟芝麻鹽黑胡椒老抽生抽料酒
做法
1雞翅從兩根骨頭中剖開
3鍋中油熱後，開小火，下入雞翅。雞翅因有調料醃過，又有些水份，煎時會有點濺油，可開小火或蓋上鍋蓋
4雞翅煎至發乾，金黃色時盛出，用廚房紙巾吸掉多餘油份。煎雞翅時多翻動，別煎糊了，用筷子感覺下，表外發硬即可
5用鍋中底油，小火，將冰糖炒化，炒糖色
6放入干辣椒和大蔥段後倒入1勺老抽2勺生抽，約100ml熱水燒開，出香味。老抽和生抽調和著放，老抽可少放些，後面收汁時會更濃，我就是一下倒多了，顏色重了些
7待湯汁燒一半時，倒入雞翅，翻動，讓汁都裹住雞翅，撒上芝麻即可。因湯汁即將燒乾，掛汁時可用小火，以免翻動不即時糊鍋
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