材料薺菜，香干，薑末，杏仁碎
做法
1.薺菜洗好後，摘去黃葉和根部，備用
2.鍋裡倒入多一些的水，燒開後倒半調羹的植物油和一小勺鹽，把薺菜放入水裡焯水，變軟就撈出，放到裝有冷水的盆裡，再擠干水備用，這樣處理過的薺菜顏色翠綠.薺菜在炒制前切碎備用
3.香干切成細小的丁。注香干最好選乾燥一些，彈性好一些的
4.把鍋燒熱後，倒入適量的橄欖油，倒入香干粒和薑末稍微煎炒一下，香干看去有些煎黃就可以
5.灑些鹽炒勻，再放入薺菜碎炒勻，稍微放點兒雞精即可出鍋
6.裝盤後可在香干薺菜上灑些切碎的杏仁，口感更佳，很香哦！
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