原料豬肚一個 腐竹100克 芡實50克 薏米50克 白果仁20個 白胡椒10粒 紅棗4個 姜1塊 料酒3湯匙 鹽1茶匙 清水2500毫升
做法
1豬肚有異味，要特別仔細處理乾淨才可以開始煲湯。一般情況下，我們先用鹽將豬肚的內外兩側，都反覆搓洗三遍，然後再用清水沖洗乾淨。
2將豬肚的內面翻出，用剪刀剪去油脂和異物，沖洗兩遍。然後，用白醋將豬肚的內外兩側，再搓洗兩遍，用水沖洗乾淨。
3白果用溫水浸泡5分鐘，去除黃色的皮，白胡椒粒用刀拍破。薏米芡實大棗和腐竹均用清水洗淨即可。
4鍋中倒入清水，大火加熱煮沸後，加入料酒和薑片，然後放入豬肚，大火煮34分鐘後撈出。煮豬肚的水，倒掉不用。
5鍋中放入新的清水煮沸，放入焯過的豬肚芡實薏米白胡椒粒和大棗，再次煮沸後轉小火煲1小時。
61小時後打開蓋子，放入白果和腐竹，繼續煲40分鐘，食用前加鹽調味。
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