原料
鴨翅1斤酒釀1碗姜5片細蔥2根八角2只料酒2湯匙老抽2湯匙
鮮桂花1湯匙鹽香油幾滴
做法
1鴨翅洗淨，去掉雜毛。放進冷水鍋裡大火煮開，撈出用熱水沖淨雜質，控干水份。
2鍋內油微熱後，倒入蔥姜八角煸出香味，倒入鴨翅，中火煎至表面微微發黃。
3倒入料酒後馬上關鍋蓋，待鍋內酒氣蒸發後，倒入老抽翻炒上色。
4再將酒釀倒入，大火燒開後改小火20分鐘。待鍋內湯汁收黏稠，加入適量鹽香油翻炒均勻，加入鮮桂花後馬上關火加蓋，用鍋熱度將香氣蒸出，1分鐘後開蓋裝盤即可。
小提示
1可以只用過濾出的酒釀汁，再少加一點水，以免過快燒乾。
2如果沒有新鮮桂花，可以用干桂花，在收汁的時候放入。或者直接買帶桂花味的酒釀也可以。
3香油不要放太多，否則搶了桂花的味道。
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