原料鮮蝦150克，雞蛋3個
輔料鹽1/4+1/4茶匙，料酒1/2茶匙，生粉1茶匙，牛奶2茶匙，糖1/4茶匙，香油少許，生菜適量，餅皮4張
做法
1鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨，擦乾後加入1/4茶匙鹽，用手反覆抓勻至蝦身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓勻，醃製10分鐘．將雞蛋在碗裡充分打散，加入牛奶，攪打均勻，再調入剩下的鹽和糖，攪拌均勻．生菜洗淨瀝干水份．
2炒鍋裡加入油，中火燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至蝦仁變色斷生後盛出．
3鍋中剩下的油接著燒熱，下入蛋液，翻炒至半熟時將蝦仁倒回鍋中，一起翻炒至熟，淋少許香油即可盛出．
4將餅皮上鋪上生菜葉和鮮蝦炒蛋，捲起即可．
小提示
1打蛋液時，加入一勺牛奶，炒出來的蛋更蓬鬆，味道也很鮮美．但牛奶的量不需要太多，否則就瀉了．
2此菜不需過多調味，炒過蝦的油直接炒雞蛋，就已經非常鮮美了．
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