【材料】豆腐1塊干香菇6朵青蒜3根
【調料】姜1小塊大蔥1段大料1粒花椒8粒桂皮1小段花彫酒100ml老抽1/2小匙生抽1大匙雞精糖各1小匙香油少許鹽適量
【做法】
1.干香菇洗淨，用溫水泡發。使用前撈出瀝干，大的話可切成兩半；
2.豆腐切塊，入水中煮開，然後撈出，徹底瀝干水分；
3.平底鍋熱後入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃；
4.青蒜洗淨切段；姜切末；蔥切小段；準備好花椒大料桂皮；
5.熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮大料花椒；
6.倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下；
7.8.分別倒入花彫酒香菇和香菇水，至沒過材料；
9.再倒入青蒜，調入老抽生抽和雞精，大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖香油和鹽，炒勻即可。
小貼士
花彫酒又名「女兒紅」，是黃酒的一種。花彫酒含有對人體有益的多種氨基酸糖類和維生素等營養成分，有活血祛寒的功效。除飲用外，不少名菜都以花彫酒為調料製作而成，例如花彫雞花彫蟹肉等，可提鮮去腥，使菜餚別有一番風味。
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