【材料】扁豆 雞蛋 姜蒜
【調料】喜歡的醬 鹽
【做法】
1.扁豆洗淨擇去老筋，斜切成段；姜蒜切小片；
2.雞蛋打散，裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水；
3.鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊；
4.另起鍋入油，爆香姜蒜；
5.倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然後調入適量醬料翻炒；
6.繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；
7.8.扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。
【小貼士】
1.醬料可隨意選擇，紅油豆瓣醬郫縣豆瓣醬豆豉醬蒜蓉辣醬，或者韓式辣醬都可以，不同醬料，不同滋味，自己喜歡的就好；
2.扁豆一定要炒熟，否則會有毒；
3.蛋液中加入少許水會使炒出的雞蛋鬆軟一些，加料酒會減少蛋腥味。
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