秋刀魚是大洋洄游魚類，屬中上層魚類，但也可潛至深達200米的水域。通常 以浮游生物魚卵及仔稚魚為主食。主要分佈在日本北海道外，部分太平洋海域。 產卵集中時期為8-11月份，此時捕獲的秋刀魚肥美多籽。它的營養價值比牛肉和 金槍魚毫不遜色它含有的epa和dha，可降低血膽固醇三醇肝油脂，且降低血壓， 避免血凝塊，有益於高血壓或冠狀動脈硬化者；含有的豐富的維生素b可以延緩衰老； 秋刀魚背上肉色發黑的部分，含有很多防治貧血的維生素b 1 2 ，成為日本韓國及 我國台灣地區深受歡迎的食品。
據資料顯示，秋刀魚最好吃的方法是烤來吃，如果不能烤著吃，那就煎來吃，煎 至金黃以後滴上檸檬汁也很美味。
油煎秋刀魚
主料秋刀魚1條
調料生薑1塊，白醋1湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，鹽和白糖適量
做法
1秋刀魚解凍後，去腮去內臟後清洗乾淨；
2秋刀魚斜刀切段，生薑切絲，秋刀魚用鹽半個湯匙的料酒醃10分鐘
3熱油鍋，放姜絲爆香，油燒到8成熱，把秋刀魚擦乾水分，下鍋煎至兩面金黃
4噴半個湯匙料酒，放1湯匙白醋，放半個湯匙白糖，放1湯匙生抽，加進半碗水，大火煮開後轉中火燜至收汁
5裝碟上桌，秋刀魚肉質雖然偏干，但味道甜美，肉厚骨少
小提示
1煎魚的油溫一定要夠熱才放魚；
2魚身最好擦乾水分；
3煎的時候不急於翻面，一定要慢火煎至定型才可以翻身，或者煎好一面以後，先把火關了，等魚稍涼以後再翻身，這樣就可以保持魚皮完好；
4可以在魚身上抹一層薄粉，但一定不能厚，粉太厚會影響口感；
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