【材料】豬肉餡650克 雞蛋1個 馬蹄4個 饅頭半個 蔥薑末+蔥薑片適量
【調料】老抽料酒各1小匙 生抽1大匙 鹽2小匙 水 澱粉花椒6粒 大料1個
【做法】
1.豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細。
2.馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁；
3.肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有「調料」，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。
4.將肉餡團成丸子；
5.6.鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油；
7.砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子；
8.砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
【小貼士】
1.一次不妨多做些，炸好晾涼後入冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便；
2.這個份量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用；
3.加入饅頭丁可令丸子的口感更加鬆軟；
4.最後第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。
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