豌豆苗富含多種維生素和胡蘿蔔素，有利尿止瀉消腫止痛和助消化等食療作用。豌豆苗質地脆嫩清甜多汁，尤適合用來清炒或滾湯。恰逢春節剛過，吃多了油膩食物的各位，不妨多吃此菜，一給腸胃消脂除膩，二還可使皮膚變得清爽不油膩！
材料雞柳豌豆苗紅椒蒜
醃料白糖鹽生粉雞蛋清料酒
調料油鹽
做法:
1 雞柳洗淨切成絲，加入醃料抓勻，醃製10分鐘。
2 紅椒去蒂和籽，洗淨切成細絲；豌豆苗洗淨瀝干水，蒜頭剝去外皮。
3 燒熱2湯匙油，放入雞絲，開大火快炒至色變白，盛入盤中備用。
4 續添1湯匙油燒熱，先炒香蒜粒，再倒入紅椒絲拌炒均勻。
5 倒入豌豆苗炒勻，開大火炒至豆苗變軟。
6 放入雞絲快速兜勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可上碟。
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