火龍果汁多味清甜，且營養豐富，富含維生素c膳食纖維和蛋白質，常食有清熱降火排毒養顏美白潤膚減肥和降血糖的作用。火龍果除了可鮮食外，還能釀酒制罐頭做果醬或炒菜，李聰則愛用火龍果來入菜，稱其清爽鮮甜之味易讓人胃口大開。
材料黑椒牛扒火龍果鹽腰果西芹青椒紅椒黃彩椒聖女果
調料油鹽
做法:
1 黑椒牛扒逆著紋理，切成丁；青紅椒和黃彩椒去蒂和籽，都切成丁。
2 火龍果切成瓣狀，剝去外皮，果肉切成丁，果皮放於碟邊裝飾用；西芹和聖女果都切成丁。
3 燒熱3湯匙油，倒入牛肉粒翻炒至肉色稍變，灑入2湯匙清水炒勻煮沸。
4 倒入青紅椒和西芹拌炒均勻，加入1/4湯匙鹽調味。
5 倒入鹽腰果和黃彩椒丁，與鍋內食材 道菜譜www.daocaipu.com一同拌炒均勻。
6 將火龍果和聖女果丁倒下鍋，快速拌炒均勻後，即可上碟。
廚神貼士
1買醃製好的黑椒牛扒入菜，可以省時省力，也可以買牛柳來替代。
2鹽腰果可直接下鍋拌炒，生腰果要先放入鍋內用小火炒熟，才可以烹調成菜。
3由於食材 道菜譜www.daocaipu.com的成熟度不一，因此要依次倒入食材 道菜譜www.daocaipu.com拌炒，不過炒菜的時間要短一點，以免將牛肉丁炒得過老。
4應先給鍋內食材 道菜譜www.daocaipu.com調味，倒入火龍果丁拌炒數下便可盛起，炒得過久火龍果會失去鮮甜之味。
5不宜用偏鹹辣的調味品，也不宜放太多油來炒菜，否則會搶去此菜清爽鮮甜和不油膩的口感。
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