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細豆沙DIY

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:材料:紅豆,白糖,豬油做法:1.紅豆在水中浸泡,如果有時間就多浸一會,我是浸泡了一個晚上 2.紅豆洗淨放在冷水鍋裡煮熟,如果有高壓鍋壓20分鐘左右就可以了，我家沒有高壓鍋,也不敢用那個東西,所以只...

細豆沙diy

材料:紅豆,白糖,豬油做法:1.紅豆在水中浸泡,如果有時間就多浸一會,我是浸泡了一個晚上 2.紅豆洗淨放在冷水鍋裡煮熟,如果有高壓鍋壓20分鐘左右就可以了，我家沒有高壓鍋,也不敢用那個東西,所以只能用湯鍋先大火煮沸再小火慢慢煮，我煮了大概一個多小時.煮豆時必須冷水下鍋,如果溫水或開水下鍋,容易使豆燒僵,影響出沙. 3.接下來就是擦沙了.將煮熟的紅豆兩透,用細篩,下面放個大點的容器,把豆放在篩上,邊加水,邊用勺子壓,這樣反覆. 4.經過反覆加水,壓,豆皮自然留在篩中,豆肉從篩眼中擦過成"沙",依次擦完.

5.接下來需要等待,待水中豆沙沉澱,潷掉水,如下圖

6.接下來就要炒豆沙了.鍋中火燒熱,放入化豬油,加入白糖,加水,待白糖全部融化,倒入赤豆泥,用鍋鏟不斷攪拌,預防粘鍋."開鍋"後的赤豆會發出泡泡,大家一定要小心,防止濺出傷手.

7.豆沙冷卻的時候會比濕熱的時候要稠一些，所以，要在濕熱的時候判斷你所需要的稠度。一般炒到能攪出稠厚的紋路就差不多了

8.待細豆沙放涼就可以了.此細豆沙可以製作花色蒸餃,做酥點,月餅,湯圓,麵包等等,用處多多.熬好的細沙必須放在潔淨,無生水的盆中冷藏保存.步驟雖然繁瑣了點,但這其中的樂趣只有自己才能體會到.

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