材料抄手皮豬絞肉蔥花
醃料鹽醬油料酒雞粉生粉
調料辣椒油醬油香油雞粉鹽
做法:
1 豬絞肉置入碗內，加入1/5湯匙鹽1/2湯匙醬油1/2湯匙料酒1/3湯匙雞粉1湯匙生粉和2湯匙清水拌勻，順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
2.取一抄手皮，舀入適量豬絞肉，按照左邊1234的步驟圖包成抄手，直至將抄手皮全包完。
3 取一空碗，加入3湯匙辣椒油2湯匙醬油1湯匙香油和1/2湯匙雞粉，灑入1湯匙蔥花。
4 燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入抄手以大火煮沸，點一次水煮至抄手浮起，撈起瀝干水，盛入碗內即成。
廚神貼士
1豬絞肉調好味後，要用筷子順一個方向打至起膠，做成的肉餡才會爽滑鮮味又濃。
3市場賣的雲吞皮即是現成的抄手皮。用抄手皮包好抄手後，要在粘合處沾一點水，使其粘得緊實些，抄手包好後放入碟中前
4抄手的水煮時間不宜過長，否則容易將抄手煮破皮，抄手煮沸後須點一次水，待其浮起呈半透明狀就可撈起。
5調製紅油醬汁時，喜歡吃辣者可多放紅油，吃不了太辣者可減少紅油的份量。
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