四喜土豆是一道吉祥喜慶的菜餚，是將四種蔬菜切丁飛水，與熟土豆一同烹調而成。所謂四喜，既不是指菜餚做法，也不說明菜餚的風味特點，而是人們在日常生活中把吉祥喜慶的美好願望運用到烹飪中的形式。此外，除了最出名的四喜丸子外，還有四喜鴨子四喜蘋果四喜魚卷等四喜菜。
材料土豆雲南小瓜甜豆鮮木耳紅蘿蔔清雞湯蒜末
調料油生粉鹽雞粉香油
做法
1 土豆削皮洗淨，放入沸水中，加蓋以中火煮20分鐘，撈起過冷河瀝干水。
2 將土豆切成滾刀塊，鮮木耳去蒂洗淨，切成丁；紅蘿蔔去皮洗淨，也切成丁。
3 甜豆去老筋洗淨，切成丁，雲南小瓜去頭尾，也切成丁；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
4 燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，依次倒入紅蘿蔔鮮木耳雲南小瓜和甜豆丁汆燙45秒，撈起瀝干水待用。
5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入土豆塊翻炒均勻，倒入做法4的材料拌炒1分鐘。
6 加入1/3紙杯清雞湯1/3湯匙鹽1/2湯匙雞粉和1/3湯匙香油調味，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
廚神貼士
1土豆切塊後，放入沸水中煮至八成熟，才可下鍋拌炒成菜；土豆不可完全煮熟，否則切塊炒制時，會軟爛不成型，以中火將土豆煮至中間夾生便可。
2雲南小瓜甜豆木耳和紅蘿蔔應切得大小一致，以便飛水和炒制時受熱均勻，一同煮熟。
3四喜，即指四種食材 道菜譜www.daocaipu.com，可依個人喜好選擇其他食材 道菜譜www.daocaipu.com入菜，不一定要按照菜譜的材料。
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