材料新鮮豬扒青彩椒紅彩椒檸檬香菜
醃料魚露白胡椒粉蒜末檸檬汁
調料油海天金標米醋柚子蜜生粉
做法:
1豬扒置入盤中，加入3湯匙魚露1/5湯匙白胡椒粉1湯匙蒜末和半隻檸檬汁抓勻，醃製30分鐘。
2彩椒切成方型小塊；檸檬切成薄片，香菜切成末；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
3燒熱3湯匙油，放入醃好的豬扒，先大火煎1分鐘，改小火雙面煎3分鐘至熟，盛起待用。
4續添1湯匙油燒熱，倒入彩椒塊拌炒一下，加入3湯匙柚子蜜1湯匙海天金標米醋1湯匙香菜和1杯清水炒勻煮沸。
5倒入生粉水勾成芡汁，盛起淋在豬扒上，擺上檸檬片，即可上桌。
廚神貼士
1魚露是一種以魚蝦為原料發酵而成的調味醬汁，因其鹹鮮味較重，用來醃製豬扒時，不宜加鹽調味，以免豬扒過鹹發苦。
2柚子蜜除了有清熱去火止咳化痰的作用，還有養顏美容預防感冒幫助消化的功效，尤其適合便秘生暗瘡的人。
3豬扒要買薄身無骨的為宜，即豬的裡脊肉，俗稱肉眼扒，煎熟後的豬扒會鮮嫩多汁，還容易咀嚼。
4豬扒的厚薄度不一，煎制豬扒時，先大火煎一下，鎖住豬扒外層，再改小火慢煎，以豬扒可以用筷子捅穿為熟。
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