原料小籽蝦300g蒜頭3瓣生薑一小塊小蔥3根
調料油3大勺老抽1茶勺生抽1茶勺糖2茶勺鹽1茶勺香醋2滴
做法
1蝦清晰乾淨，剪去須和腳，不剪也可以的，蒜頭拍松切末，生薑切末，小蔥切末；
2熱鍋放入3大勺油，到5成熱，倒入蝦，爆炒1分鐘，蝦尾捲起來，盛出來瀝油；
3鍋裡留一勺油，放入蒜泥，生薑，蔥白爆香後加入60ml左右的清水，倒入老抽，生抽，糖，鹽，攪拌後倒入蝦再次爆炒到收汁，撒上蔥花即可。
小貼士
1爆蝦的油根據情況而定，如果喜歡蝦皮脆的，那麼就用炸的方式過油蝦，油要多一點。如果喜歡清淡一點的那麼爆炒也是一樣的，但是火力一定要大，油夠熱。
2滴幾滴香醋，可以增加蝦皮裡鈣的釋放，而且吃起來口感也是非常獨特哦，有提香的作用。
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