茄汁肉醬意大利面

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:材料：茄子 .1根意大利面 .2人份蘿勒(或是九層塔) .適量起司粉 .適量茄汁肉醬材料： (此份量約可做3~4人份)絞肉 .300g (用牛肉比較好吃)洋蔥 .1個蒜頭 .3瓣罐頭蕃茄 .1罐乾燥的basil(羅勒)...

茄汁肉醬意大利面

材料茄子 .1根意大利面 .2人份蘿勒 .適量起司粉 .適量茄汁肉醬材料絞肉 .300g 洋蔥 .1個蒜頭 .3瓣罐頭蕃茄 .1罐乾燥的basil .1小匙調味用料蕃茄糊 .2大匙高湯 .200~300ml 月桂葉 .2片黑胡椒粉 .適量鹽 .適量糖 .1大匙做法熬煮茄汁肉醬1.洋蔥切丁蒜頭切碎罐頭蕃茄切小塊 2.先將蒜頭乾燥的basil爆香3.蒜頭爆香後，加入洋蔥丁翻炒4.再放入絞肉5.等絞肉炒到變色，再放入罐頭蕃茄所有調味用料6.煮滾後轉小火續煮15~20 分鐘貼心建議1.製作好的茄汁肉醬，若能放置一夜再吃，風味更佳

2.茄汁肉醬可以一次多做一些，冷卻後分裝一次吃的份量放至冷凍庫保存，下次要用時，拿出來解凍，馬上就有好吃的意大利面啦

烹煮意大利面1.茄子切細條狀後放入加了鹽與醋的水，淨泡約幾十秒以撈起茄子，用紙巾擦乾水份，再放入鍋中煎到表面微焦2.處理茄子的同時，取另一深鍋，加適量水，大火煮滾. 放入意大利面高湯塊與一大匙橄欖油，煮至面心吃起來還有一點硬的程度,撈起瀝干水份再加入橄欖油拌勻3.面煮好剛好茄子也煎好了接著把茄汁肉醬放入煮滾, 再放入蘿勒與意大利面拌勻，熄火盛盤，灑上起司粉，即完成貼心建議1.也可以再變化成海鮮茄汁意大利面比如: 先用橄欖油爆香蒜片辣椒，再先放入蝦墨魚蛤蜊之類的海鮮再加點白酒去腥提味，最後加入蕃茄肉醬與煮熟的意大利面，翻炒均勻起鍋前灑入蘿勒，即可盛盤2.意大利面要煮得好吃，可在煮麵時要加點鹽油，還有幾點要注意第一就是煮麵水的份量一定要夠，所以鍋子盡量選擇深鍋第二就是火力要維持大火，即使麵條放下去，溫度也不會降低第三要注意的是，不可以加冷水，這樣做也是避免溫度下降喔3.想偷懶的朋友可以直接購買市售的意大利面醬，然後回家自己再做加工比如先熱油鍋，炒香洋蔥丁蒜頭碎與牛絞肉，再把市售的拌意大利面醬加入就是一道簡單方便又有自己獨特味道的茄汁肉醬