烹製材料
材料
烏龍面五花肉雞肉腸洋蔥青椒紅椒
醃料
醬油雞粉白糖料酒
調料
油鹽醬油白糖雞粉
做法:
1 五花肉洗淨，連皮切成薄片，加入1/2湯匙醬油1/3湯匙雞粉1/5湯匙白糖和1/2湯匙料酒拌勻，醃製15分鐘入味。
2 雞肉腸斜切成片，洋蔥切成細絲；青紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
3 煮沸半鍋水，加入1湯匙鹽，放入烏龍面攪散煮2分鐘，撈起過冷河，瀝干水待用。
4 燒熱1湯匙油，爆香洋蔥絲，放入五花肉片大火爆炒5分鐘，待五花肉煸出油後，注入1碗清水燒開。
5 加入2湯匙醬油1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉攪勻入味，倒入雞肉腸和青紅椒塊炒勻再煮5分鐘。
6 倒入烏龍面，與鍋內食材 道菜譜www.daocaipu.com一同拌炒均勻，煮至入味，即可出鍋。
廚神貼士
1烏龍面較粗較硬，直接下鍋拌炒很難熟，吃時會有夾生感，應先將烏龍面煮熟再下鍋炒制。
2烏龍面應放入加鹽的沸水中煮熟，然後撈起過冷河，可使煮好的烏龍面口感香q彈牙，又有韌性。
3烏龍面下鍋烹煮後，容易吸水膨脹，因此炒制五花肉時，應先注入1碗清水煮沸，再放入烏龍面拌炒至其把湯汁吸乾便可 。
4五花肉應先下鍋煸至出油，再下其他食材 道菜譜www.daocaipu.com一同拌炒，既可避免成菜過於油膩，又可使五花肉香口又不肥膩。
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