四季豆的做法多樣，不論清炒干煸燉煮焯熟或涼拌都適宜，夏天用四季豆做涼菜吃，還可消暑化濕益氣健脾。
烹製材料
調料芝麻醬白糖白醋鹽香油醬油
1．胡蘿蔔去皮洗淨，切成細條狀；四季豆洗淨去頭尾，掰成兩段待用。
3．燒開鍋內的水，灑入1湯匙鹽，倒入四季豆胡蘿蔔汆燙5分鐘，撈起過冷河，瀝干水待用。
貼士
1．四季豆烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2．四季豆在沸水裡焯的時間要長一點，要保證它熟透，否則食用未熟的四季豆，容易發生嘔吐頭暈等中毒症狀。
3．想要四季豆焯熟後顏色不發黃，先在沸水中加鹽再放入四季豆，可使四季豆保持翠綠的色澤。
4．在調製醬汁時，要一邊試味一邊下調料，感覺味道適中時，便可停手。
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