烹製材料
材料
高麗菜豬絞肉紅蘿蔔姜蒜香菜
醃料
醬油鹽白糖白胡椒粉生粉香油
調料
油鹽
製作
1豬絞肉置入碗內，加入1湯匙醬油1/3湯匙鹽1/3湯匙白糖1/8湯匙白胡椒粉1湯匙生粉和1/3湯匙香油拌勻，順一個方向打至起膠。
2紅蘿蔔去皮切成細絲，再切成粒狀，放入肉餡中攪拌均勻；姜蒜都剁成蓉狀。
3燒熱3湯匙油，爆香姜蒜蓉，倒入肉泥炒散成肉末，待肉色變白便可盛起。
廚神貼士
1盡量選購大顆的高麗菜，這樣剝下的葉片才夠大，才能包裹住肉餡。
2高麗菜的菜葉很易脆，切半後掰開菜葉時要輕手，以免將菜葉掰得碎爛。
3要使高麗菜葉汆燙後保持翠綠色一是在沸水中加鹽；二是不能燙太久，菜葉變軟便撈起；三要給菜葉過冷河。
4肉餡不能多放，否則包緊菜葉時，肉餡 容易漏出來，也易使菜葉弄爛。
5香菜梗用熱水燙軟後，可用來紮緊高麗菜卷，雖然香菜梗較有韌性，但還是要輕手，以免扯斷菜梗。
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