西蘭花芒果豆腐是一道色香味美的素食料理，是將芒果豆腐草菇青豆和紅蘿蔔等多種食材 道菜譜www.daocaipu.com切丁拌炒而成，成菜不僅口感爽脆果香濃郁，還對健康有益。秋湄稱，西蘭花芒果豆腐可以開胃增食慾，又不怕吃多發胖，很適合想減肥瘦身的mm們常食。
烹製材料
材料
呂宋芒西蘭花水豆腐草菇紅蘿蔔青豆乾香菇素上湯
調料
油鹽白糖雞粉
做法:
1 芒果隔核切成兩瓣，在果肉上劃交叉斜刀，剔出果肉待用；干香菇用清水浸泡至軟，去蒂切成條狀。
2水豆腐橫切一刀，再切成條狀；紅蘿蔔切成細絲，草菇切成滾刀塊，西蘭花切成小朵。
3燒熱3湯匙油，倒入香菇條青豆粒紅蘿蔔絲和草菇塊炒勻，再大火拌炒1分鐘。
4加入1/3湯匙鹽1/5湯匙白糖1/2湯匙雞粉和1/2杯素上湯炒勻入味，稍煮2分鐘左右。
5放入豆腐條和芒果粒，與鍋內食材 道菜譜www.daocaipu.com一同炒勻，盛入碟中。
6 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽和1湯匙油，放入西蘭花汆燙45秒，撈起瀝干水，擺至碟邊做點綴。
廚神貼士
1青豆富含蛋白質和鈣質，雖然它的營養豐富，但澱粉含量較高，吃多容易發胖，少吃就無妨。
2素上湯，即用黃豆芽冬菇蒂黃豆紅棗白胡椒粉和薑片熬製隔渣而成，買不到素上湯也可以用清水代替。
3芒果下鍋後不可拌炒過久，一來果肉易煮爛出水，二來果香會因高溫而散發，三來易流失芒果的營養。
4建議選購甜味重的呂宋芒，象牙芒雖果大肉多，但果味較淡，台農芒果味雖濃，但用來入菜酸味會較重。
5芒果屬粗纖維水果，吃多了不易消化，還易引起腹脹或過敏症狀。另外，芒果性質帶濕毒，患有皮膚病或腫瘤者忌食。
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