每一道菜餚皆由數種食材 道菜譜www.daocaipu.com做成，並將其中一種食材 道菜譜www.daocaipu.com做為主角，寶珊做的鮮蝦粉絲就是以粉絲為主。粉絲多用綠豆做成，富含膳食纖維蛋白質鐵和鈣等物質，用清水浸軟再下鍋煸炒的粉絲，有很好的吸味性，它能吸收鮮蝦肉末等食材 道菜譜www.daocaipu.com的味道，吃時不僅柔潤嫩滑，還非常鮮美彈牙。
烹製材料
材料
鮮基圍蝦豬絞肉，粉絲姜蒜
調料
油蠔油料酒白糖生粉醬油白胡椒粉鹽
做法
1 粉絲用水泡軟，撈起切半；鮮蝦去頭尾，剝殼洗淨；姜蒜剁成蓉，將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
2 燒熱鍋內3湯匙油，炒香姜蒜蓉，倒入蝦仁翻炒幾下，加入1湯匙蠔油1/3湯匙料酒和1/5湯匙白糖炒勻，待蝦仁呈微紅色便可盛起。
3 添入2湯匙油，倒入豬絞肉炒散成肉末，加入1/2湯匙醬油1/5湯匙白糖1/8湯匙白胡椒粉和適量清水炒勻入味。
4 將泡軟的粉絲倒下鍋，與肉末一同翻炒均勻。
5 加入1湯匙醬油1/5湯匙鹽和適量清水拌炒入味，倒入生粉水勾芡，盛碟後倒入蝦仁即可。
廚神貼士
1粉絲一定要用清水浸泡至變軟，烹煮時才容易吸味，口感會細滑很多，不宜用熱水泡粉絲，易使粉絲粘成團狀，還容易斷掉。
2蝦仁煸炒時要掌握好火候，不宜炒得過久，火候不能過大，否則蝦仁很容易炒老，待蝦仁蜷曲呈微紅色，應快速盛起。
3豬絞肉下鍋煸炒成肉末後，應注入適量清水煮至肉汁溢出，這樣 倒入粉絲拌炒後，粉絲可以吸入肉汁的味道，變得美味可口。
4粉絲含有微量的鋁，一次不宜進食過多，食用時不宜吃油條之類的炸物，避免鋁的攝入量過高，對人體有害。
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