栗子性味甘溫，富含澱粉和蛋白質，冬天以栗子充飢，既能促進脂肪代謝，又可養胃健脾補腎強筋和活血消腫。栗子可煮食或糖炒，廣東人喜歡用栗子來炒雞肉燜老鴨或燉豬手，一向愛吃雞翅的楊婕，素喜將栗子與雞翅燜煮成菜，使栗子口感清甜之餘，又帶有雞翅的鮮味。
烹製材料
材料
雞中翅干香菇去殼板栗蔥花蒜蓉姜蓉
醃料
蜂蜜料酒生抽生粉白胡椒粉
調料
油生粉蠔油鹽
做法:
1 雞中翅洗淨剁塊，加入1湯匙蜂蜜1湯匙料酒1/2湯匙生抽1湯匙生粉1/8湯匙白胡椒粉和薑末拌勻，醃製15分鐘。
2 干香菇用清水泡軟，去蒂切成條狀；洗淨板栗，放入鍋內加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼；將1/2湯匙生粉和3湯匙調勻成生粉水。
3 燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉，以小火煸香香菇絲後，倒入雞塊大火炒勻。
4 倒入板栗與鍋內食材 道菜譜www.daocaipu.com拌炒1分鐘，注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燜煮25分鐘。
5 加入1/5湯匙鹽和1湯匙蠔油炒勻入味，淋入生粉水勾芡，灑入蔥花，即可上碟。
廚神貼士
1雞翅久煮易爛熟，會失去嫩滑的口感，因此栗子要先清蒸至熟，才能下鍋與雞翅一同燜煮。
2需用小火煸香香菇，用大火煸香菇容易燒焦燒糊。
3購買去殼去衣的栗子，洗淨後便可直接烹煮，可減少給栗子去殼的繁瑣步驟。
4栗子生吃難消化，熟食易感覺撐，一次別多吃，否則會傷脾胃。
5鮮栗子容易變質霉爛，而變質的栗子吃了會食物中毒；栗子不能和牛肉一起吃，容易引起嘔吐。
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