頭盤，又稱開胃菜，是西餐的第一道菜，頭盤有冷熱之分，冷頭盤包括沙律火腿香腸或醋醃蔬菜，熱頭盤則多為煎炸類菜式。頭盤之後是主菜，因此頭盤的份量不會太多，而是以開胃清淡為主。
1紅黃和綠甜椒洗淨，去蒂和籽，都切成丁狀；洋蔥去外皮洗淨，切成丁狀。
2燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，先放入玉米粒汆燙30秒。
3倒入甜椒丁和洋蔥丁汆燙30秒，撈起瀝干水攤涼待用。
4把吞拿魚和油倒入深盤中，用勺子將魚塊搗爛壓碎。
5將洋蔥丁甜椒丁和玉米粒倒入盤中，與吞拿魚一起攪拌均勻。
6加入1/8湯匙白胡椒粉1/5湯匙鹽和1/2湯匙白醋拌勻，醃製5分鐘即可。
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