沙茶醬是福建廣東和香港等地區常見的調味品，它的色澤淡褐，味道鮮鹹甜辣，可以直接蘸食佐餐，也用以烹製沙茶牛柳沙茶鴨脯和沙茶魷魚等佳餚。用沙茶醬與金針菇牛肉粉絲同烹成菜，不僅使牛肉醬香濃郁金針菇嫩滑可口，還可讓粉絲吸入沙茶味的湯汁，口感也更細滑入味。
烹製材料
材料牛肉金針菇紅蘿蔔粉絲蒜蓉姜蓉
醃料醬油香油米酒油生粉
調料油沙茶醬鹽白糖雞粉米酒
做法:
1 紅蘿蔔去皮切成細絲；粉絲剪成兩半，用清水浸泡至變軟；金針菇切去根部，洗淨瀝干水。
2 牛肉洗淨，逆著紋理切成薄片，加入1/2湯匙醬油1/3湯匙香油1湯匙米酒1湯匙油和1湯匙生粉拌勻，醃製15分鐘入味。
3 燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜蒜蓉和紅蘿蔔絲，放入牛肉片拌炒至肉色稍變。
4 往鍋內注入1杯清水，倒入金針菇和粉絲，與鍋內食材 道菜譜www.daocaipu.com一同炒勻煮沸。
5 加入2湯匙沙茶醬1/3湯匙鹽1/5湯匙白糖1/2湯匙雞粉和1湯匙米酒拌炒入味，即可上碟。
廚神貼士
1沙茶醬在潮州菜中，可烹製沙茶牛肉沙茶醬香雞等特色菜，也可以做為牛肉丸湯蠔烙等菜餚的蘸料。
2粉絲應用清水浸泡至變軟，才可撈起下鍋烹煮，用熱水泡軟的粉絲易粘連，也容易斷，口感也不夠細滑好吃。
3此菜不可久煮，否則牛肉金針菇易過老，加水煮至沸騰後添入調料炒勻，便可起鍋。
4應選購黃牛肉為主料，黃牛肉與沙茶烹煮成菜，味道極其鮮美，水牛肉口感較煙韌，牛肉味淡，用來入菜味道會差很多。
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