原料蝦泥六兩栗粉橄欖油奇妙醬芥末醬煉乳九層塔鹽胡椒粉蛋麵包糠
做法
1製作醃料，1棵九層塔切碎，加入1／4匙鹽，少許胡椒粉和1匙栗粉，混合拌勻。
2將蝦泥加入醃料拌勻，手打至起膠，分6份壓成圓餅狀。
3每個蝦餅依次蘸上栗粉蛋液和麵包糠。
4油鍋燒至六成熱，放下蝦餅，以中小火炸約5分鐘，瀝干油分。
5將1匙奇妙醬半匙煉乳和2匙芥末醬混合拌勻成芥末沙律醬。
6以生菜做底，將蝦餅依次碼放，芥末沙律醬點綴中央。
小貼士
1九層塔在大型外資超市中有售，其他調味料在燕莎超市有售。
2炸蝦餅時油溫要適中，太熱會令麵包糠飛散，太冷又會令蝦餅吸收太多油分。
3要想知道蝦餅是否熟透，可撈起蝦餅輕按中央，感覺紮實有彈力，或蝦餅已炸至浮起，就代表已熟透。
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