年底多為婚宴嫁娶的旺季。在喜慶的菜單裡，「珧柱瓜環」因其味佳，且大體，是較被設宴人喜歡的菜餚。「珧柱」為干貝的別稱，與燕窩海參魚翅鮑魚魚肚魚唇魚子合稱「海八珍」。珧柱的肉質細嫩，具有特殊甘香的風乾海產味道，以顆粒越大的味道越佳。
珧柱可與眾多的原料配合做菜煲湯，珧柱瓜環是其中一例。
材料節瓜珧柱竹蓀雞湯紹酒生粉鹽菜油。
做法節瓜去皮，切成兩厘米左右厚件，挖空瓜囊備用。竹蓀泡發後，去雜質切段備用。珧柱洗淨後用水泡透，拿出，留水備用。
將原粒珧柱釀入節瓜環內，放置碟上，隔水加蓋蒸10分鐘左右。開鍋下油，放入竹蓀翻炒，濺少許紹酒，下雞湯和泡珧柱水，收汁，調味，埋薄芡，竹蓀拌碟，芡汁淋在瓜件上即可。
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